8
Книги Аптекарского двора наличным питиям и всяким запасом // Русская историческая библиотека, издаваемая Императорской Археографической комиссией. Т. XXI. СПб., 1907. С. 209.
7
Лихачев Д. С., Лурье Я. С. Послания Ивана Грозного. М., 1951. С. 171.
6
Шилова Е. Н. Словарь тюркизмов в русском языке. М., 1976. С. 221.
5
Домострой. С. 176.
*
Сыта — это вода, подслащенная медом, медовый отвар.
Яблоки
Упомянутый в начале главы Патерик Киевского Печерского монастыря позволяет нам заглянуть и в яблочный сад того времени. История о том, как воры пытались украсть яблоки, весьма показательна: очевидно, что растущие в монастыре яблони не были дикими (какой смысл было воровать их плоды, если такие же можно было встретить повсюду).
Действительно, именно в XI веке на Руси получает распространение яблоня домашняя (Malus domestica). Специалисты отмечают, что до этого в Среднем Поднепровье встречался лишь дикорастущий вид — яблоня лесная (Malus sylvestris) [9 ]. Ее плоды — мелкие и горькие на вкус — почти не употребляли в пищу отдельно от других продуктов. А вот плоды культурной яблони, вероятно, ценились тогда как редкое и дорогое лакомство. При этом само окультуренное растение изначально было привезено из Греции и распространялось вверх по Днепру. Его появление в монастыре, возможно, объясняется тесными контактами с греческим Афоном.
Об этом же пишет Любор Нидерле, отмечая, что к концу языческого периода в X веке у славян при всем изобилии плодовых деревьев — груш, яблонь, слив — «это не были лучшие культивированные сорта» [10 ]. «В языческий период культурных плодов славяне не знали», — резюмирует он.
Все меняется через пару веков. Уже к XV столетию яблони на Руси в значительной части окультурены. Садовые яблоки, очевидно, отличались помимо вкуса еще и размером. Косвенные свидетельства этому мы находим в летописных сравнениях. «В лето 6995 [1487] года бысть во Пскове град велик, как садовое яблоко» [11 ]. Уточняющий термин «садовое» явно намекает на размер плода, превышающий дикие яблоки.
А вот обратный пример. «Того же лета [1548 года] месяца июля 30… бысть град силен и велик, с яблоко с лесное, ово кругло, ово грановито» [12 ], — сообщает Львовская летопись. Другой источник XVI века пишет о порядках в Львовском ставропигиальном братстве: «Просфоры пекут маленькия — не более яблока» [13 ]. Очевидно, то, что для града было большим размером, для просфоры, наоборот, оказывалось недостаточным.
Яблоневые сады — примета любого русского средневекового города. Псковская первая летопись так описывает события 1473 года: «Тоя же весны около буя Святого Николы, в Опочском концы, каменем оделав и врата каменые изрядив, и садом яблонями насадили» [14 ].
В октябре 1476 года великий князь Иван III отправляется в Новгород. Поездка сопровождается встречами и пирами с местной знатью в Волоке, Торжке и других городах. Посадские торжественно встречают князя, обращаются к нему с просьбами и делают подношения — например, такие: «Да староста Городищецкой Ивашко Обакумов… бочку вина белого, полтретьяста яблок, блюдо ягод винных» [15 ]. Понятно, что яблоки, преподносимые великому князю, были сладкими и отборными.