29
Милов Л. В. Великорусский пахарь и особенности российского исторического процесса. М., 2001. С. 42.
28
Псковская первая летопись. С. 312.
27
Там же. С. 43, 46.
26
Новгородская первая летопись // ПСЛР. Т. III. С. 43.
25
Ипатьевская летопись. С. 177, 180.
24
Житие Феодосия // Успенский сборник ХІІ–XIII вв. М., 1971. С. 49.
23
Лаврентьевская летопись. С. 55.
22
Кирьянов А. В. История земледелия Новгородской земли X–XV веков // Труды Новгородской археологической экспедиции. Т. II. М., 1959. С. 312.
21
История культуры Древней Руси. Т. I. М., 1948. С. 50.
Ячмень
Ячмень — одна из древнейших зерновых культур. В Среднем Поднепровье археологи обнаруживают ее присутствие в поселениях, относящихся еще к среднему неолиту (4‑е тысячелетие до н. э.). Что касается непосредственно Древней Руси, то почти повсеместно ячмень находят в раскопках, датируемых XI–XII веками. При этом география этих находок самая разнообразная: так, в верхнем слое Ковшаровского городища (под Смоленском) были обнаружены два вида ячменя — шестирядный и голый. Зерна этой же культуры встречены при исследовании остатков Донецкого городища (в районе Харькова) [35 ].
Как отмечает профессор Евгения Синская, на территории Русской равнины ячмень является более древней культурой, чем рожь и овес, а на севере — более древней, чем пшеница. «Древнейшим очагом, — отмечает она, — из которого распространился сюда ячмень, является, вероятно, Передняя Азия» [36 ].
В X веке ячмень уже стал распространенной культурой у новгородских словен и на смежных территориях. Его зерна обнаружены в слое X века при раскопках на Неревском городище в Новгороде [37 ].
Ячмень — частый гость на страницах древнерусских источников. Он упоминается в Изборнике 1073 года, а Никоновская летопись рассказывает, как в 1309 году «мышь поела рожь, пшеницу, овес, ячмень и всяко жито, и того ради бысть… глад крепок по всей Русской земле» [38 ].
Не раз упоминается ячмень и в берестяных грамотах домонгольского периода. «От Орешка Борису. Как ты мне продал ячмень», — читаем в новгородской берестяной грамоте № 581, относящейся к 1180–1190 годам. Автор аналогичного документа № 665 от 1160–1680 годов советует: «У Пожоги возьми… кадей ячменя» [39 ].
К XV–XVI столетиям по размерам посевов ячмень является второй после озимой ржи сельскохозяйственной культурой в Северной Руси. Благодаря своей распространенности он быстро становится удобной мерой сбора натуральных налогов и даже частью выплаты жалованья «государевым» людям. «А вашего великих государей жалованья нам за ту пушкарскую службу даетца хлебного по две четьи ржи, по две четьи ячменя… человеку на год в роздаточную стрелецкую меру» [40 ], — пишут в Москву в 1682 году пушкари из Архангельска и Холмогор.
Ячмень предсказуемо использовали и для каш. Так, в меню патриарха Адриана мы находим «кутью ячменную с соком» [41 ] в крещенский сочельник. Впрочем, это единственное упоминание ячменя в этом тексте. Так или иначе, о ячменной или ячневой каше в меню патриархов XVII века не говорится и в подробнейших трудах Ивана Забелина.