Обратим внимание: речь идет о Восточном побережье США, Новой Англии. В Калифорнию и прилегающие районы эта овощная культура добралась лишь в начале XIX века и именно благодаря нашим купцам, прибывавшим с Камчатки. Посаженные вблизи форта Росс несколько делянок положили начало выращиванию в Калифорнии «русской» (как ее здесь до сих пор называют) капусты.
«The Common Colewort or Dorsetshire Kale, is now almost lost near London, where their Markets are usually supplied with Cabbage Plants, instead of them». Цит. по:Miller P. The Gardeners Dictionary. Vol. I. London, 1759.
«A gentleman informs me, that, in Boston, he has made trial of this plant, and found that the winter did not injure it». Цит. по:Deane S. The New-England Farmer. Boston, 1822. P. 95.
«The Curled Colewort, or Siberian borecole, is now more generally esteemed than the former, being extremely hardy, so it is never injured by cold, but is always sweeter in severe winters, than in mild seasons». Цит. по: Ibid.
Огурцы
Огурцы — культура, знакомая славянам с древности. Однако здесь есть ряд тонкостей, которые необходимо уточнить. Во-первых, эта культура, несомненно, пришла к нам из Средиземноморья — как, собственно, и само название, имеющее греческое происхождение. Любор Нидерле отмечает, что «вместе с термином к славянам были занесены из других стран и сами овощи» [21 ]. Название «огурцы» является общеславянским и в некоторых западнославянских языках встречается уже начиная с X–XII веков.
Есть и второй момент. Дело в том, что Нидерле говорит о славянах вообще, не выделяя население Древней Руси. Впервые упоминание об огурцах в Русском государстве мы встречаем лишь у Амброджо Контарини: «Москвитяне не делают у себя виноградного вина, и вообще у них нет никаких плодов, кроме огурцов, орехов и диких яблок» [22 ].
Полвека спустя об огурцах упомянет Сигизмунд Герберштейн в своих записках о путешествии в Московию. «Когда же начали есть жареных журавлей, они [московиты] подливали уксусу и прибавляли соли и перцу… Кроме того, кислое молоко, поставленное для того же употребления, также соленые огурцы… во время обеда не снимаются со стола» [23 ].
Затем огурцы стали упоминаться часто и в русских источниках. Новгородская летопись доносит до нас, что «того же лета [1555 года] было семя огуречное дорого: гривенка 20 алтын, а блюдечко по гривне Новгородская» [24 ]. Десятки раз они встречаются в «Домострое», причем не возникает ощущения, что огурцы — что-то новое для тогдашней публики. Наоборот, все говорит о том, что эта культура привычна и давно освоена в кулинарии.
Но насколько давно? В этом вопросе на помощь приходят данные археологических исследований, которые однозначно говорят о том, что огородная культура огурцов существовала в славянских поселениях еще в домонгольскую эпоху. Так, раскопки, проведенные в Райковецком городище (на юге Житомирской области Украины), выявили на территории детинца обгорелые остатки семян огурцов [25 ].
Пожалуй, самой яркой находкой стали три огуречных семечка в культурном слое X века при раскопках в Неревском конце в Новгороде. Несмотря на длительное пребывание в земле, они прекрасно сохранили форму и размеры. Именно благодаря этому удалось установить, что ботанически они близки к современным муромским огурцам. Семена огурцов были обнаружены также при раскопках в слоях, относящихся к XIII веку [26 ].