Кедровые орехи. Упоминание кедра можно проследить в русских источниках еще начиная с Изборника Святослава 1076 года. Но стоит иметь в виду, что относится оно к библейским сюжетам и ливанскому кедру, который часто появляется в повествованиях Нового Завета.
Что касается «кедра» и «кедровых орехов», то в русском языке эти наименования возникают значительно позже. При этом название «кедровые орехи» заключает сразу два заблуждения: во-первых, извлекаемые из шишек «орехи» являются на деле лишь семенами, а не орехами в ботаническом смысле, а во-вторых, это семена разных видов сосен, а не кедров (семена последних вообще несъедобны).
Относительно кедровых орехов бытует еще один стереотип: их якобы собирали лишь на Урале и в Сибири. Между тем это название встречается в источниках о западных областях Руси и Великого княжества Литовского еще в XVI веке. «Курило Шилов мещанин места Слуцкого… зложил в амбар… шишки кедровые за копь две гроши» [73 ], — читаем мы в судебных тяжбах 1577 года. Вряд ли эти шишки кедровые везли в ту эпоху из Сибири. То есть название «кедровые» относилось к семенам («орехам») разных видов сосен, произрастающих и в европейской части. Европейская кедровая сосна (Pinus cembra), в отличие от сибирского кедра (Pinus sibirica), издавна росла в Европе, Скандинавии, в западных районах Украины и странах Балтии.
То, что купцы перевозили шишки, а не «орехи», тоже легко объяснимо. Семена кедровой сосны содержат большое количество масла. Оно вкусно и полезно, но имеет недостаток — быстро прогоркает. Становятся горькими и сами семена, вылущенные из шишек. Поэтому-то в Средневековье, учитывая неспешную транспортировку, и предпочитали перевозить кедровые орехи «в шишках».
Кедровые орехи служили сырьем для масла. При соблюдении технологии его качество не уступало лучшим образцам импортного оливкового. Кожица ядра семян служила для настаивания водок, окрашивая их в красноватый цвет. В дело шли даже выжимки из кедровых орехов. То, что оставалось после отжима масла, называли избоиной, из которой пекли маленькие лепешки.
Петрей П. Указ. соч. С. 211.
Таможенная книга г. Устюга Великого сбора таможенных пошлин и анбарного с иногородних приезжих людей (1676 г. сентября — 1677 г. августа) // Таможенные книги Московского государства XVII века. Т. III. С. 18.
Мера, или четверик, — мера объема сыпучих тел, равная 26,24 литра.
Забелин И. Е. Домашний быт русских царей в XVI и XVII столетиях. Ч. I. C. 97.
Акты Могилевского магистрата XVI века // Акты, издаваемые Виленскою комиссиею для разбора древних актов. Вильна, 1915. Т. 39. С. 82.
Янин В. Л. Очерки истории средневекового Новгорода. М., 2008. С. 360.
Павел Алеппский. Указ. соч. С. 32.
Синбирский сборник. Часть историческая. Т. I. М., 1845. С. 202.
Бахрушин С. В. Ярославские торги в XVII веке // Бахрушин С. В. Труды по источниковедению, историографии и истории России эпохи феодализма. М., 1987. С. 145.
Таможенная книга г. Устюга Великого сбора таможенных пошлин и анбарного с иногородних людей (1679 г. сентября — 1680 г. августа) // Таможенные книги Московского государства XVII века. Т. III. С. 292.