Собирают землянику не только ради пива и меда, но и в медицинских целях. Так, в 1672 году в селе Чашникове были приказано «збирать великого государя на аптекарский обиход ягод земляницы» [10]. А в августе 1674 года, согласно дворцовым расходным ведомостям, «по указу великого государя… Алексея Михайловича дано на Оптекарский двор Зоту Полозову на расплату с торговыми людьми за ягоды за земляницу… восемьдесят пять рублей шестнадцать алтын четыре денги» [11].
Собирают землянику не только ради пива и меда, но и в медицинских целях. Так, в 1672 году в селе Чашникове были приказано «збирать великого государя на аптекарский обиход ягод земляницы» [10]. А в августе 1674 года, согласно дворцовым расходным ведомостям, «по указу великого государя… Алексея Михайловича дано на Оптекарский двор Зоту Полозову на расплату с торговыми людьми за ягоды за земляницу… восемьдесят пять рублей шестнадцать алтын четыре денги» [11].
Иван Забелин рассказывает, что на царском столе для ягод существовала даже специальная посуда: «1683 года марта 12 в Измайловские сады… отпущено 300 ставиков по полукружке для подаванья в них в царские хоромы разных ягод, малины, земляники, клубники» [12]. Ставик — это небольшой сосуд с крышкой, который мог быть стеклянным, медным или просто керамическим. Само название говорит о том, что его ставили на стол.
Дикая лесная земляника была широко распространена в Древней Руси. Как отмечал Любор Нидерле, славянам «из ягод издавна были известны лесная земляника и малина» [7]. «Окрестности Москвы изобилуют земляникой, большею частью мелкой; ее едят там пригоршнями» [8], — подтверждает эту мысль Корнелий де Бруин уже в петровские времена.
А Патриаршая летопись по случаю прибытия в 1001 году в Киев славных воинов Александра Поповича и Яна Усмошвеца, которые привезли плененного печенежского хана Родмана с тремя сыновьями, сообщает: «Володимер же сотвори празднование светло, и по улицам болным и клосным [увечным] великиа кади и бочки меду и квасу поставляше» [3].
Какими же были более вкусные сорта кваса? Российские средневековые источники во множестве перечисляют их. Так, обогатить вкус помогал квас… поддельный. Именно его рекомендует употреблять даже в церковные праздники Указ о трапезах Тихвинской лавры 1590 года: «Того же 24 день Рожество Ивана Предтечи: колачи, шти, сиговина подпарнаа, каша лососья, лососина просольная, квас простой поддельный» [5].
Самым простым и распространенным квасом был «житный», ржаной. Его же, видимо, называли «простым». Делали его повсеместно, но особенно изящным питьем он не считался — обеспеченная публика предпочитала более изысканные сорта. Подтверждением этого может служить грамота царя Бориса Федоровича стрелецкому сотнику Ивану Некрасову от 1601 года. В ней оговаривались условия содержания «в Яранском городе» (на реке Вятке в 215 километрах к юго-западу от нынешнего Кирова) ссыльного князя Василия Романова с сыном Иваном. «А корму Василью давать с человеком: по колачу да по два хлеба денежных… по два блюда рыбы, да квас житной» [4]. Очевидно, что такой набор был далек даже от домостроевских стандартов обеспеченного стола, не говоря уже о княжеских.